Ohun elo yoghurt kekere

Apejuwe Kukuru:

Wara jẹ iru ohun mimu ti wara pẹlu adun ati itọwo aladun. O jẹ iru ọja ti wara ti o mu wara bi ohun elo aise, ti lẹẹ ati lẹhinna ṣafikun pẹlu awọn kokoro arun ti o ni anfani (ibẹrẹ) si wara.


Ọja Apejuwe

Ọja Tags

Awọn ọja wara ti o wa lori ọja jẹ pupọ julọ ti iru didasilẹ, oriṣi iru ati iru adun eso pẹlu ọpọlọpọ awọn iru eso oje jam.

Ilana iṣelọpọ ti yoghurt ni a le ṣe akopọ bi awọn eroja, preheating, homogenization, sterilization, itutu, inoculation, (kikun: fun yoghurt ti a ti fikun), bakteria, itutu agbaiye, (dapọ: fun yoghurt ti o ru), apoti ati rirun. Ti fi kun sitashi ti a ṣe atunṣe ni ipele ipele, ati ipa ohun elo rẹ ni ibatan pẹkipẹki si iṣakoso ilana

Eroja: ni ibamu si awo iwọntunwọnsi ohun elo, yan awọn ohun elo aise ti a beere, gẹgẹbi wara titun, suga ati amuduro. A le fi sitashi ti a ṣe atunṣe kun ni lọtọ ninu ilana awọn eroja, ati pe o le ṣafikun lẹhin ti o dapọ gbigbẹ pẹlu awọn gums ounjẹ miiran. Ṣe akiyesi pe sitashi ati gomu onjẹ jẹ awọn nkan molikula giga giga pẹlu hydrophilicity lagbara, o dara lati dapọ wọn pẹlu iye to yẹ ti gaari granulated ki o tu wọn ninu wara gbona (55 ℃ ~ 65 ℃) labẹ ipo imun-iyara to gaju lati mu pipinka wọn pọ si. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

Diẹ ninu ilana ohun elo yoghurt ṣiṣan:
Preheating: idi ti preheating ni lati mu ilọsiwaju ṣiṣe ti isopọpọ ilana atẹle, ati yiyan ti iwọn otutu preheating ko yẹ ki o ga ju iwọn otutu gelatinization ti sitashi (lati yago fun ilana patiku ti bajẹ ni ilana isopọpọ lẹhin sitashi gelatinization).

Homogenization: isopọpọ tọka si itọju ẹrọ ti awọn agbaye ọra sanra, nitorinaa wọn jẹ awọn globules ọra kekere paapaa tuka ninu wara. Ninu ipele isomọpọ, awọn ohun elo ti wa ni abẹ irugbin, ikọlu ati awọn ipa cavitation. Iduro sitashi ti a ṣe atunṣe ni ifaagun rirẹ-kuru ẹrọ ti o lagbara nitori iyipada sisopọ agbelebu, eyiti o le ṣetọju iduroṣinṣin ti eto granule, eyiti o ṣe iranlọwọ lati ṣetọju iki ati apẹrẹ ara wara.

Sterilization: pasteurization ti wa ni gbogbo lilo, ati ilana sterilization ti 95 ℃ ati 300s ni gbogbogbo gba ni awọn eweko ifunwara. Sitashi ti a ṣe atunṣe ti fẹ ni kikun ati gelatinized ni ipele yii lati dagba iki.

Itutu agbaiye, inoculation ati bakteria: sitashi denatured jẹ iru nkan molikula giga, eyiti o tun da diẹ ninu awọn ohun-ini ti sitashi atilẹba duro, iyẹn ni, polysaccharide. Labẹ iye pH ti wara, sitashi kii yoo ni ibajẹ nipasẹ awọn kokoro arun, nitorinaa o le ṣetọju iduroṣinṣin ti eto naa. Nigbati iye pH ti eto bakteria naa ba lọ silẹ si aaye isoelectric ti casein, casein naa n sọ di asan ati ṣinṣin, ti o jẹ ọna nẹtiwọọki onisẹpo mẹta ti o ni asopọ pẹlu omi, ati pe ilana naa di ọmọ wẹwẹ. Ni akoko yii, sitashi gelatinized le kun egungun, di omi laaye ki o ṣetọju iduroṣinṣin ti eto naa.

Itutu agbaiye, ṣiro ati lẹhin rirọ: idi ti rirọ itutu yoghurt ni lati ni kiakia ni idagba idagba ti awọn ohun elo-ara ati iṣẹ enzymu, ni akọkọ lati ṣe idiwọ iṣelọpọ acid pupọ ati gbigbẹ lakoko igbiyanju. Nitori awọn orisun oriṣiriṣi ti awọn ohun elo aise, sitashi ti a ti yipada ni iwọn iyatọ denaturation, ati ipa ti oriṣiriṣi sitashi ti a yipada ti a lo ninu iṣelọpọ yoghurt kii ṣe kanna. Nitorinaa, sitashi ti a ti yipada le pese ni ibamu si awọn ibeere oriṣiriṣi ti didara wara.


  • Ti tẹlẹ:
  • Itele:

  • Kọ ifiranṣẹ rẹ nibi ki o firanṣẹ si wa